調味料・ソース類
和食とは、「さ・し・す・せ・そ」と呼ばれる5つの食材を使い、日本独特の味を作り出す料理のことです。 砂糖（さ）、塩（し）、酢（す）、醤油（せ）、味噌（そ）の5つの材料に、 出汁や酒、香辛料などを加えて、さまざまなソースや調味料を作ることができます。 柚子塩、濃厚なとんかつソース、出汁や胡麻油、漬物や味噌など、 日本の調味料は枚挙にいとまがありません。 これらの調味料は日本料理の重要な要素であり、消費者の健康志向や、 自分の創作物を次のレベルに引き上げることに前向きなシェフたちによって、西洋の食文化の一部にもなっています。
柚子塩、濃厚なとんかつソース、出汁や胡麻油、漬物や味噌など、 日本の調味料は枚挙にいとまがありません。 これらの調味料は日本料理の重要な要素であり、消費者の健康志向や、 自分の創作物を次のレベルに引き上げることに前向きなシェフたちによって、西洋の食文化の一部にもなっています。
ヤマキ醸造
ヤマキ醸造は1902年の創業以来、添加物や保存料を使わず、 昔ながらの製法で醤油や味噌を製造してきました。 100年以上前の巨大な杉樽を70個以上使用して製品を製造しています。 昨今、コストを抑えるために輸入原料を使用して有機表示をしている企業が多い中、ヤマキ醸造は、伝統の味と原料生産者との関係を守るために、 日本の醤油市場の0.005％、味噌市場の4％にも満たない、 厳選された日本産の有機原料のみを使用しています。
ヤマキ醸造は、本物の日本の食文化と持続可能な農業を守ることに注力しています。製品は、日本、EU、USDAで有機認証を受けています。 また非遺伝子組み換えの原料を使い、 MSG、人工添加物、着色料、保存料は使用していません。