水
水は、私たちの生命の源であり、環境を形成し、エネルギーの源でもあります。日本の水は、この生命力を別の次元にまで高めます。 日本の水は、何万年もの間、火山岩や地下水によって自然に濾過されてきました。日本の水は、日本酒やお茶に欠かせないものであり、その水は醸造技術やプレミアムスタイルに大きく影響します。 世界中のグルメレストランでプレミアムウォーターブランドが誕生している中、「生き甲斐酒」は日本の水の素晴らしさを再認識させてくれます。エレガントで洗練された水の代名詞である「生き甲斐酒」は、お客様の夜を、独特でありながら繊細なミネラルの風味によって高められたダイニングエクスペリエンスに変えるお手伝いを致します。
Take no Tsuya
1895年に創業した常陽酒造は、京都府南部の山城地方にある唯一の酒蔵です。豊かな自然に囲まれたこの地は、古くから梅の木が生い茂り、軟らかい伏流水が湧き出ることでも有名です。地元の梅農家と契約し、京都府産の「いわい」や兵庫県産の「山田錦」など、それぞれの県の特産品である米を仕入れて、最高の原料を確保しています。杜氏が蔵人を率いて、一年で最も寒い時期に、毎日休むことなく、料理の味を引き立てるために醸造された、新鮮なうまみとさわやかな酸味を持つ少量生産の生酒、無濾過、瓶熟成の酒を製造しています。